Resveratrol và những lợi ích sức khỏe

Hàm lượng Resveratrol trong nho và rượu vang đỏ 

Resveratrol được tìm thấy phần lớn trong nho. Tuy nhiên, Resveratrol trong vỏ và hạt có  hàm lượng thấp từ 0.05 - 0.1 mg quá trình hấp thu vào cơ thể sẽ thấp; cho nên việc để bổ sung lượng lớn Resveratrol vào cơ thể thì cơ thể cũng phải hấp thu một lượng lớn chất béo và calo trong nho.

Trong nước ép nho cũng chứa nhiều Resveratrol hay nam việt quất cũng thế, nhưng hàm lượng lại thấp hơn 10 lần so với rượu vang đỏ.  

Sự khác biệt này là do quá trình ngâm trong một thời gian dài tạo điều kiện cho một lượng lớn Resveratrol thoát ra khỏi vỏ nho. Hiệu suất phóng thích Resveratrol đạt hiệu quả cao khi được ngâm trong rượu, điều này góp phần làm tăng hàm lượng hoạt chất tự nhiên này trong rượu vang đỏ. Rượu vang đỏ có hàm lượng Resveratrol (trên mỗi ly) là 0,03 - 1,07 mg.

Đặc tính chống ung thư của Resveratrol 

Các nghiên cứu đã cho thấy tất cả các phân tử có trong tự nhiên đều sở hữu hoạt tính chống ung thư, trong đó Resveratrol được xem là hoạt chất năng động. Năm 1966, Resveratrol được xác định như là phân tử đầu tiên trong chế độ dinh dưỡng cơ bản có khả năng ngăn chặn tiến trình ung thư bằng cách ức chế 3 giai đoạn phát triển của bệnh: khơi mào, thúc đẩy và tiến triển.

Những nghiên cứu chứng minh Resveratrol có nhiều tác dụng để khống chế, ức chế và tiêu diệt tế bào khối u, bao gồm các tác dụng làm cho tế bào khối u tàn lụi và chết đi, ức chế gen đột biến, thay đổi phổ biểu đạt của gen, điều tiết hệ miễn dịch, ức chế sinh trưởng mạch máu mới…

Giống như curcumin, Resveratrol là phân tử chống ung thư cực kỳ mạnh, hoạt tính của chúng có thể được so sánh với nhiều loại thuốc tổng hợp có tác dụng hạn chế sự tăng trưởng của các tế bào ung thư. Cơ thể hấp thụ Resveratrol nhanh thì các phân tử xâm nhập vào máu một cách nhanh chóng và tác động vào các tế bào.

Trong thí nghiệm về ung thư ở động vật gây nên do hóa chất, Resveratrol được chứng minh có khả năng ngăn chặn sự phát triển của các bệnh ung thư vú, ung thư đại tràng và ung thư thực quản. Trong một số nghiên cứu, Resveratrol được kiểm soát với một lượng nhỏ và nồng độ Resveratrol trong máu dao động từ 0.1 - 2 μmol/l, liều lượng này có thể đạt được từ việc uống rượu vang đỏ.

Kéo dài tuổi thọ với Resveratrol 

Thành phần Resveratrol có trong rượu vang đỏ có thể giúp kéo dài tuổi thọ và ngăn các ảnh hưởng bất lợi cho sức khỏe do chế độ ăn nhiều béo gây ra, theo các nhà nghiên cứu Trường Y Harvard và Viện lão hóa quốc gia Mỹ. Các nhà nghiên cứu đã phát hiện Resveratrol đã mô phỏng một loại enzyme bảo vệ cơ thể, chống lại quá trình lão hóa ở tuổi già. Khi con người bị stress, căng thẳng… nhân của các tế bào trong cơ thể người tiết ra một loại enzyme làm cho quá trình lão hóa nhanh hơn.

Ví dụ:

Nghiên cứu trên 2 nhóm chuột thí nghiệm:

- Nhóm thứ nhất được cho ăn chế độ ăn nhiều chất béo bão hòa tương đương 1 ổ bánh kem mỗi bữa.  

- Nhóm chuột thứ hai được cho ăn chế độ ăn nhiều chất béo kèm Resveratrol, một chiết xuất có trong nho.

Kết quả thí nghiệm cho thấy:

- Nhóm thứ nhất chuột trở nên béo phì, mắc các chứng bệnh như gan và tim và chết sớm hơn nhiều so với những chú chuột ăn chế độ ăn bình thường.

- Nhóm thứ hai chuột với tình trạng sức khỏe và tuổi thọ của chúng không có gì khác biệt so với nhóm chuột được cho ăn chế độ ăn bình thường, mặc dù chúng vẫn bị béo phì.

Như vậy Resveratrol giúp ích cho quá trình ngăn ngừa quá trình oxy hóa chất béo xấu LDL, giảm viêm và khiến các tiểu cầu không có khả năng hình thành các cục máu đông gây nhồi máu cơ tim, phòng tránh bệnh tim hay xơ cứng động mạch giúp cho tuổi thọ của nhóm thứ 2 dài hơn.

Nguồn tham khảo: “Chữa trị ung thư bằng ăn uống” - Richard Besliveau, Ph.D & Denis Gingras, Ph.D.