白藜蘆醇的安全劑量
2010-02-12儘管植物多酚是我們每天都可以從食物中大量攝入的，而且對健康而言是必不可少的一類化合物，但是對於要長期並大量服用單一一種植物多酚——白藜蘆醇，心裡總會不踏實，所以有了對其安全性進行長期而深入的研究。
最早進行高劑量口服白藜蘆醇的慢性毒性試驗是在2002年，在每天20 mg/kg的劑量下（相當於70公斤成人每天吃1.4克），沒有觀察到任何毒性。
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u Juan ME，et al. The daily oral administration of high doses of trans-resveratrol to rats for 28 days is not harmful．J Nutr 2002; 132: 257-260． |
增加到每天50 mg/kg，也沒有觀察到有毒性出現。
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u Marier J F,et al. Metabolism and disposition of resveratrol in rats: Extent of absorption, glucuronidation, and enterohepatic recirculation evidenced by a linked-rat model. J. Pharmacol. Exp. Ther. 2002; 302: 369–373. |
2004年，在為期四周的大鼠慢性毒性試驗中，每天餵食極端高劑量的3000 mg/kg，確實觀察到了腎臟毒性，這個劑量簡單換算成一個70公斤的成人，相當於每天吃210克，差不多一頓飯的量。在大鼠上每天餵食1000 mg/kg的劑量，僅在母鼠上造成腎臟變小，在公鼠上導致白細胞數量上升；每天餵食300 mg/kg劑量則沒有任何變化。結論是：300 mg/kg（相當於70公斤成人每天21克），是個絕對安全的劑量。
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u Cornwell JA, et al. Resveratrol-Associated Renal Toxicity. Toxicol Sci 2004; 82: 614–619. |
2007年在人體上做的臨床試驗的報告發表了，試驗中使用了每人每天0.5g、1g、2.5g和5g的高劑量，沒有發現任何不良作用。但是發現白藜蘆醇進入體內後在肝臟和腸道中被迅速代謝成其他物質（見上一節的具體描述）。
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u Boocock DJ, et al. Phase I Dose Escalation Pharmacokinetic Study in Healthy Volunteers of Resveratrol, a Potential Cancer Chemopreventive Agent. Cancer Epidemiol Biomarkers;Prev 2007;16(6):1246–52. |
2007年美國哈佛大學Sinclair教授創建的Sirtris Pharmaceuticals公司進行的用白藜蘆醇治療糖尿病的臨床試驗中，使用了1g、2g和5g的高劑量，數月的實驗中除了腹瀉並沒有發現毒副作用（資料尚未公開發表）。而大量服用任何一種植物多酚，都會引起拉肚子，這其實是植物多酚的特有性質，可以用來治療便秘。
基於各種動物實驗和人體試驗的資料，美國國家科學院（National Academy of Sciences）旗下的醫學研究院IOM（Institute of Medicine）決定不設定白藜蘆醇的攝入上限。
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【參見】 u Dietary Reference Intakes: The Essential Guide to Nutrient Requirements，Jennifer J. Otten, Jennifer Pitzi Hellwig, Linda D. Meyers, Editors. http://www.nap.edu/catalog/11537.html |
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