CÙNG HSIEHS BIOTECH
CHỦ ĐỘNG QUẢN LÝ SỨC KHỎE CỦA BẠN

Vì sao thay đổi chế độ dinh dưỡng lại có thể phòng ngừa ung thư?

2020-10-14

 

Theo nhiều nghiên cứu cho thấy, có đến 30% nguyên nhân gây ra bệnh ung thư đến từ việc ăn uống nghèo dưỡng chất. Tỉ lệ cao này có thể làm cho chúng ta ngạc nhiên vì thực phẩm chúng ta sử dụng hằng ngày lại trở thành yếu tố rủi ro cho sức khỏe.

Thay đổi thói quen dinh dưỡng tốt cho sức khỏe và bảo vệ cơ thể chống lại bệnh tật

Các nghiên cứu dịch tể học gần đây đã thành công trong việc tìm ra mối liên hệ giữa chế độ dinh dưỡng có rau củ quả với tỷ lệ mắc các bệnh ung thư. Trên 200 nghiên cứu đã cho kết quả ấn tượng: 80% trường hợp sử dụng rau củ quả giảm đáng kể nguy cơ phát triển bệnh ung thư, đặc biệt đối với các bệnh ung thư hệ tiêu hóa. Nhìn chung, những người ăn ít rau củ quả có nguy cơ mắc bệnh cao gấp 2 lần so với những người ăn nhiều hơn. Điển hình, vùng Bắc Mỹ, người dân có thói quen dinh dưỡng dùng rất ít rau củ quả, điều đó góp phần dẫn đến tỉ lệ mắc ung thư cao như hiện nay, tỷ lệ mắc ung thư đại tràng tại khu vực Bắc Mỹ là 50/100.000 dân. Đây là lý do mà tháp dinh dưỡng của FDA khuyên mọi người cần dùng ít nhất 5 phần rau củ quả mỗi ngày như một phương pháp ăn uống cân bằng và đa dạng để duy trì sức khỏe.


Không còn nghi ngờ gì nữa, thay đổi chế độ dinh dưỡng phải là mục tiêu tiên quyết nhằm giảm thiểu số lượng người mắc bệnh ung thư. Một điều may mắn là ngày càng có nhiều người có xu hướng tìm đến những thực phẩm có lợi cho sức khỏe.

Thực phẩm thiên nhiên – nguồn hoạt chất chống ung thư phong phú

Các nghiên cứu trong những năm qua cho thấy một số lượng lớn thực vật và thực phẩm trong chế độ dinh dưỡng hằng ngày có khả năng can thiệp vào tiến trình phát triển ung thư. Những phân tử này hoạt động tương tự như nhiều dược chất chống ung thư khác được sử dụng hiện nay.

Trong đa số các trường hợp, các bệnh ung thư sinh ra do sự sai hỏng chức năng của một loại protein chuyên biệt, gọi là enzyme, và không phải loại thuốc nào cũng có cơ chế khóa chức năng của các enzyme này. Tuy nhiên, phân tử có khả năng ức chế hoạt tính của enzyme có thể được tổng hợp hoặc tìm thấy trong tự nhiên, đặc biệt là trong thực phẩm chúng ta ăn hằng ngày.

Ví dụ, Resveratrol, một phân tử tìm thấy nhiều trong vỏ quả nho, có cấu trúc tương tự với estrogen, một loại hormone sinh dục nữ, vì lý do này Resveratrol được xem như một estrogen thực vật. Do có cấu trúc tương tự, Resveratrol hoạt động như một chiếc bẫy bắt protein, nhanh chóng chiếm lĩnh những nơi có sự tồn tại của hormone, theo đó hạn chế sự tăng sinh quá mức của các mô nhạy cảm với hormone (như mô vú). Chức năng của Resveratrol cũng tương tự như sản phẩm dược có tên thương mại là Tamoxifen, một loại thuốc điều trị ung thư vú hiện nay. Minh họa này cho thấy thực phẩm chúng ta ăn hằng ngày chứa các phân tử có cấu trúc và hoạt tính có khả năng ngăn chặn các bệnh như ung thư.


Các phân tử có nguồn gốc từ rau củ quả có khả năng tương tác với hầu hết các thụ thể mà không có sự hiện diện của độc tố khi hấp thụ, không có tác dụng phụ, một điều mà các loại thuốc tổng hợp hiện nay đang hướng đến. Việc tăng cường hấp thu thực phẩm chứa các chất chống ung thư đồng nghĩa với việc chúng ta đã chọn một liệu pháp mới cho sức khỏe thông qua một “ngân hàng” hợp chất tự nhiên đã hình thành cách đây 4 tỷ năm.

Ngăn ngừa ung thư bằng dinh dưỡng được xem là phương pháp hóa trị không độc tố vì phương pháp này sử dụng các phân tử chống ung thư hiện diện trong thực phẩm. Chúng ta hãy xem ung thư là bệnh mạn tính nhưng có thể kiểm soát bằng chế độ dinh dưỡng giàu hợp chất chống ung thư.